中医认为，“肝开窍于目”，足厥阴之脉连目系，目与肝经最为密切。肝的经脉上联目系，目的视力，有赖于肝气的疏泄和肝血之营养。肝血的作用之一是营养眼睛，保护视力，所以 “肝和则目能辨五色矣”。由于肝与目的关系非常密切，因而肝的功能是否正常，往往可以从目上反映出来。肝血充足则双目有神，视物清晰；肝血不足，目失所养，两目干涩昏花，视物不清或夜盲；肝经风热则可见目赤痒痛；肝火上炎则可见目赤生翳；肝阳上亢则可见头目眩晕；肝风内动则可见目斜上视等。所以凡目之有疾，常调治肝足厥阴。
肝的滋补分为两种。易疲劳、头晕、两胁不适、脉无力等症状，为肝气虚的表现，可用人参、黄芪补肝气。而头晕目花、四肢麻木、筋络不疏，为肝阴虚的表现，常伴有烦躁易怒、脉细的情况，可选用当归、动物肝脏、枸杞、阿胶等食材滋补。

阿胶，入肝经，滋肝阴，宜于养肝。阿胶养肝有巧方，只要配以合理药膳便能达到滋补养肝的功效。
养肝药膳推荐 鸭肝阿胶粥
配料：鸭肝60克，阿胶10克，粟米100克，葱花、姜末、精盐、味精各适量。
做法：
1.将鸭肝洗净，剁成泥糊，备用。
2.粟米淘洗干净，放入砂锅，加适量水，大火煮沸后改用小火煨煮30分钟。
3.另锅放入阿胶，加水后用中火煮沸。
4.待阿胶完全烊化后加入粟米粥中，加入鸭肝泥糊，拌和均匀，加葱花、姜末，继续用小火煨煮至粟米酥烂，加精盐、味精，搅匀即成。